HURRA HURRA FOR VAFLERNE OG FORÅRETS KOMME

I går var det vaflens dag og samtidig en markering af forårets komme. Herligt. Forår er lig med lækre spæde nye grøntsager, lækre bær og mere sol. What's not to like???

Jeg er lige en dag forsinket med vaflen, men vi spiste dem faktisk i går. Af og til går det lidt stærkt her i "Mor til fire og far på job" - ja altså faktisk går det altid stærkt her i hytten. Så derfor en lille vaffel update i dag - bedre sent end aldrig...

Det var faktisk min mor, der lige fik fundet en ny vaffel-opskrift (fra www.webopskrifter.dk - lettere modereret), rørte den sammen og serverede fuldkornsvafler her på adressen. Det er da SERVICE! Måske er det fordi vi alle er lidt arbejdsskadede af mit arbejde, men vi synes alle - inklusive ungerne - at fuldkorn bare smager og føles bedre. Så selvom mormor havde lavet dobbelt portion, så blev de lækre vafler revet væk i løbet af kort tid, men jeg nåede da lige at snuppe et foto af dem :-).

I skal da ikke snydes for opskriften - der er ikke så meget sukker i, halvdelen er fuldkorn, men der er en del fedtstof i. Man kan jo prøve at reducere fedtmængden og se, om ikke de fungerer fint med mindre i.

Fuldkornsvafler
10 pers

125 g hvedemel
125 g fuldkornshvedemel/grahamsmel
1 tsk kardemomme
3 dl mælk
1 dl vand
2 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver
1 æg
1 knivspids salt
100 g smeltet smør

Afkøl den smeltede smør. Pisk æg, sukker og vanillesukker og tilsæt den afkølede smør. Hæld mælk og vand i og tilsæt mel, bagepulver, kardemomme og salt lidt ad gangen. Pisk godt, så dejen er uden klumper. Steg løs på vaffeljernet :-).

Velbekomme!

Kh Mia :-)

PS Husk du kan følge mig på facebook under Alt om børnekost :-)

BÆR - NYE RÅD FOR MAD TIL SPÆDBØRN OG SMÅBØRN

Åh hvor jeg savner de dage, hvor man smed frosne hindbær i blenderen med en banan, lidt juice og yoghurt... 


På grund af, at der blev fundet virus i forskellige frosne bær, lyder anbefalingen i dag på, at de frosne bær skal koges, hvor det bobler, i et minut før brug.



Da der er gode vitaminer, mineraler og andre gode stoffer i bær, så er det jo ærgeligt, at man ikke bare kan bruge de frosne bær, som vi plejer. For lad os med det samme blive enige om, at kogte frosne hindbær bare ikke er lige så lækre, og nogle af vitaminerne vil jo forsvinde ved kogning.

Når det så er sagt, så er det jo endnu værre at blive syg af at spise dem, så hvilke muligheder er der så?

- købe friske bær, der er heldigvis snart bær-sæson!
- have bærbuske i haven - frys høsten ned eller nyd bærrene imens de er der.
- koge de frosne bær og frys dem ned igen i isterningbakker.

Anvendelsesmulighederne for bær er jo rigtig mange. Herhjemme bruger vi dem lige nu mest som frugtmos til babygrøden. Men det kunne også være ovenpå den ovnbagte fisk (hvor bærrene er med i ovnen), smoothies selvfølgelig, kager og andre desserter. Det bedste er jo friske bær på en dejlig sommerdag :-).

Men vi må håbe, at det går med de frosne bær, som det er gået med æggene, at de bliver frikendt, så man igen kan bruge de frosne bær. 

Til sidst vil jeg lige nævne hyldebær. De er fine at bruge i forskellige ting, men må aldrig bruges i rå form, da de indeholder giftstoffer, der kan give kvalme, opkastning og diarré - selv når man blot spiser ganske få rå bær!

Velbekomme og kh fra Mia :-)

NYE RÅD FOR MAD TIL SPÆDBØRN - RIS

For nogle år tilbage kunne man med sikkerhed hive en riskiks frem af tasken, når sulten meldte sig hos poderne, men i dag ser tingene lidt anderledes ud.

Ris har et naturligt indhold af arsen og arsen i den uorganiske form er kræftfremkaldende. Så spiser man en vis mængde mad, der indeholder arsen, vil man have større risiko for at få kræft. Arsen er lige så farligt for voksne, som for børn, men børn spiser mere i forhold til deres vægt end voksne gør, så kan de risikere, at få en større mængde arsen end voksne. På baggrund af det, skal man som forældre være opmærksom på følgende:

• Varier grøden, og sørg for, at barnet ikke får grød med ris hver dag.
• Undgå risdrik og riskiks  

Rådet gælder både hjemmelavet og industrielt fremstillet grød. Tjek desuden om andre grødtyper eventuelt også indeholder ris, selvom det ikke lige fremgår af navnet på produktet.

Mængden af arsen i ris varierer meget, og man kan derfor ikke sige, at ris fra et land er mindre arsenholdig end ris fra et andet land. Det gør heller ingen forskel, om produktet er økologisk eller konventionelt dyrket, da det er et grundstof i jorden.

Så der er god grund til at være opmærksom på andelen af risprodukter i ungernes mad. Grunden til, at risdrik og riskiks helt frarådes er, at de ikke er en del af en sund kost, og sagtens kan undværes for at få mindre arsen. 

Vælg hellere kartoflen - den er sundere og giver færre kalorier!

Spørg endelig og husk at følge mig på Facebook :-)


Kh fra Mia

NYE RÅD OM MAD TIL SPÆDBØRN

Sundhedsstyrelsen har udsendt nye kostråd om mad til spædbørn. Der er følgende ændringer man som forældre skal tage højde for:

MÆLK: Sundhedstyrelsen anbefaler, at børn ikke får komælk, men modermælk eller modermælkserstatning hele det første leveår. Årsagen er, at komælk indeholder for meget protein og for lidt jern. For meget protein i spædbørnsalderen har betydning for udvikling af overvægt senere i livet.

I praksis kan komælk introduceres i maden fra 9 måneders alderen - maks 100 ml / 1 dl pr døgn. Først når barnet er 1 år introduceres det som drikkemælk - letmælk. Mængden bør da ligge fra 3,5 dl til maks ½ liter.

JERNTILSKUD: Børn født til tiden skal IKKE have jerntilskud mere, men have en jernholdig kost. Det vil sige, at kosten skal indeholde kød og fisk. For tidligt fødte børn skal stadig have jerntilskud.

FISK: Børn under tre år må ikke få store rovfisk, som fx tun. Det gælder også dåsetun, da der er risiko for at få for meget kviksølv.

GLUTEN: Gluten kan introduceres sammen med ikke-glutenholdige produkter allerede fra 4-6 måneders alderen under hensyntagen til anbefalinger om variation i kosten. 

Vil man vide mere, skriver jeg gerne om det og man kan selv læse mere i publikationen, som man kan finde på nedenstående link:

http://sundhedsstyrelsen.dk/da/nyheder/2015/nye-raad-om-mad-til-spaedboern

Kh Mia :-)

DAGENS OMEGA 3 - TORSKEROGN

Ja det er jo ikke den vilde opskrift jeg bringer her, men jeg vil nu alligevel dele min begejstring med jer, og med det samme sige, at dette IKKE er en annonce, men blot min begejstring, der gør, at jeg fremhæver dette produkt...

Nogen, der har prøvet at skære sig på en dåse? Eller synes det er virkeligt besværligt med den lille nøgle, der låser dåsetorskerognen op? For ikke at tale om at få torskerognen pænt ud, så det er muligt at skære pæne skiver af det? Hvis det samme er tilfældet for jer, så vil I nok være lige så begejstret som jeg er :-).

Jeg har købt ovenstående torskerogn i Aldi...det er plastik emballage, en folie, der er virkelig let at tage af og så kan man sætte det blå låg på igen, hvis ikke man kan spise det hele på en gang! Den er så let at have med at gøre, at den faktisk er børnevenlig :-)....og så lugter den ikke overdrevet af dåsefisk :-).


Hvorfor skal man så spise torskerogn? De officielle kostråd, der for nylig blev opdateret, siger, at vi skal spise mere fisk - og hvad betyder det?

Risikoen for hjerte-karsygdomme mindre, når man spiser fisk, og fisk indeholder blandt andet fiskeolie, jod, selen og D-vitamin, som vi har brug for, og har svært ved at få i andre fødevarer.

Ialt skal vi have 350 g fisk om ugen - heraf 200 g fed fisk som sild, makrel og laks.

Torskerogn er særligt rig på jod D-, E- og B12-vitamin og selvfølgelig omega 3 fedtsyrer


Gravide, ammende og børn mellem 3 og 14 år bør ikke spise store mængder rovfisk og begrænsede mængder dåsetun, da det kan indeholde store mængder kviksølv. Så spis maks en dåse tun om ugen - det gælder i øvrigt også, hvis du arbejder på at blive gravid :-).

Børn under 3 år bør ikke spise rovfisk eller tun på dåse.

Da de fleste unger er vilde med torskerogn, så er det jo en af de rigtig gode muligheder for at få ALT det sunde fra fisken og komme hen imod de 350 g fisk per uge. Hvis ikke lige man synes det er lækkert madpakke-indhold, så er her lige et par gode idéer til, at få det ind i hverdagen:

• Spis rugbrød til aftensmaden og servér torskerogn og andre dåsefisk.
• Giv et godt stykke brød med torskerogn om eftermiddagen, det mætter godt, og når ungerne er mætte, så er ulvetimen ikke helt så streng.
• Brug det som pålæg i weekenden, når den ikke står på madpakker.

• Torskerogn fungerer virkelig godt i babys grøntsagsmos.

Velbekomme!!

Kh Mia :-)

 

MERE AF DET GRØNNE - BROCCOLI

UNGERNE ELSKER GRØNTSAGER...ja i hvert fald tomater, agurker, gulerødder, ærter osv, men nogle grøntsager er altså ikke så ligetil at få dem til at spise. Broccoli er en af dem. Jeg elsker broccoli, så det kunne jo være dejligt, hvis poderne var lige så begejstrede for denne sunde grøntsag som jeg. 

På billedet er der en super lækker broccolisuppe med kylling - og det var på en af de gode dage...den blev spist af ALLE unger! Wuhu, hvilken succes. Den grønne farve var jo virkelig et hit, det var løgene imellem kylling og broccolistokken så ikke, men pyt...


Her er opskriften - en fri fortolkning af en opskrift fra Iform:

BROCCOLISUPPE MED KYLLING

4 personer

3 stk. broccoli
Vand, der dækker broccolierne
1-2 tsk salt

4 kyllingefileter
1 løg
Bouillonterning
Salt, peber
Olie 

Skær buketterne af broccolistokken, kom dem i en gryde med bouillonterningen lige nøjagtig dækket med letsaltet vand. Kog dem i 3-4 minutter. Hæld vandet fra og gem det. Blend broccolibuketterne med halvdelen af kogevandet. Tilsæt mere vand indtil du har fået den ønskede konsistens. Smag til med salt.

Stokken skæres i tern ligesom kyllingerne og løget og steges på en pande. Smag til med salt og peber. 

Servér suppen med dejligt groft brød. 

Den er super let og velsmagende, men brødet skal være groft og godt ellers kan det være svært at blive mæt. Næste gang vil jeg bruge en rest kogte kartofler, som jeg steger med sammen med kyllingen, det vil give bedre mæthed.

Velbekomme - jeg håber I har lige så god held med suppen som jeg havde.

Kh Mia 

P.S. lillepigen på 8 måneder var iøvrigt også vældig begejstret for suppen :-)

 

AFTENSMAD MED BØRN - COUS COUS

Åh jeg må straks indrømme, at jeg synes det kniber med overskuddet til at have ungerne med i køkkenet. Med fire unger, hvoraf den ene er et spædbarn, der SKAL spise kl 17, og en mand der ofte har aftenarbejde (kok), så skal aftensmaden bare køre på skinner. Når det så er sagt, så ved jeg jo, at det er vigtigt at de lærer at lave mad og oplever, at der er brug for dem. Da jeg har de to mellemste hjemme i dagstimerne også, så er det jo oplagt at have dem med... 

Min erfaring er, at det i hvert fald er lettere, når jeg har planlagt nogle opgaver, jeg ved de kan. Jeg laver altid madplan for en uge, så det er allerede der, jeg skal tænke opgaverne ind. Nå, men det jeg egentlig vil frem til er, at der er retter, der er mere oplagte til at inddrage børnene end andre, og her kommer cous cous ind i billedet.

Der findes helt sikkert et hav af forskellige opskrifter på cous cous. Jeg ved ikke hvor original min er, men jeg er vild med den. Den er fra min vegetariske kogebog, som jeg varmt kan anbefale. Den vender jeg tilbage til næste gang. Men som du kan se på billedet nedenunder, så er det bare en masse forskellige grøntsager i grove stykker, som kommer i ovnen med lidt bouillon og krydderier. Efter et kvarter hælder man væsken fra (som man gemmer) og steger grøntsagerne videre i en 20 minutter med kikærter og lidt flere krydderier.

Imens koger man cous cous - jeg bruger bulgur, da de er sundere. Bulguren anrettes på et fad, vædes med den gemte bouillon og til sidst anrettes grøntsagerne ovenpå.

LÆKKERT!! Ungerne er stadig ikke vilde med det, og flere gange er de nok ikke blevet helt mætte. Det kan løses ved at servere lidt groft brød til. Når det er sagt, så synes jeg, at det er en god måde at vænne børnene til forskellige grøntsager og så har man en god opskrift til en kødløs dag :o).

Velbekomme!

Kh Mia 

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/13545163/?claim=s5urzvbndan">Follow my blog with Bloglovin</a>

BABYMAD

 

BABYMAD - det kan hurtigt blive enten et rigtig stort arbejde eller lidt for ensformigt. 

De frosne bær, man køber i supermarkedet, skal jo koges inden brug for at undgå sygdomme, derfor har jeg kogt fx en pose med frosne blåbær, blendet dem og frosset pureen ned i silicone-isterninge-bakker. På den måde kan jeg tage det ud til én portion, og fordi jeg har flere forskellige slags liggende i fryseren, så er det super let at skabe variation i babys kost. 

På sigt betyder det også, at baby bliver mindre kræsen. På de første to år er baby åben overfor nye smagsoplevelser, så lige nøjagtig her, er det vigtigt at introducere en masse forskellige smagsnuancer.

Frugtmosen bruger jeg primært til at sætte forskellig smag til de forskellige grødtyper. Lige nu hitter havregrød med enten blåbærpure, pære eller æblemos. Næste smagsvariant jeg skal have gang i er jordbær. Det gode er, at jeg ved præcis, hvad baby får - ingen sukker eller skjulte ingredienser. Desuden er overgangsperioden egentlig så kort, når baby ammes fuldt ud i seks måneder, at det ikke er mange portioner pure man skal koge.

Velbekomme!

PS. har man større børn, der spiser grød, så se om ikke de har lyst til lidt frugtmos ovenpå. Især når de har sjove former, er det et hit ;-)

ET LILLE NYTÅRSPIP

Som nogen måske har bemærket, har der været stille på bloggen i VIRKELIG lang tid... En af årsagerne til det, har været denne skønne guldklump. Esther -otte måneder i dag, nummer fire i rækken og første pige. Wuhu! Nok har der været stille her, men til gengæld har jeg virkelig fået opfrisket, hvad man skal spise/ikke skal spise som gravid, når man ammer og nu i fuld gang med babymos og babygrød.

Som den madfidus jeg er, så er det jo altid dejligt at få Hands on på nogle emner, og jeg giver gladeligt mine erfaringer, tips og idéer videre. Så spørg endelig!

Siden sidste blogindlæg er der selvfølgelig sket meget på mad-fronten, og jeg vil samle lidt op på det mest spændende over det næste stykke tid.

Jeg kan allerede nu afsløre, at næste indlæg indeholder en lille opskrift...eller måske det nærmere er et tip...vurdér selv ;-).

GODT NYTÅR - må 2015 blive spændende og sundt :o).

Kh Mia