I går var det vaflens dag og samtidig en markering af forårets komme. Herligt. Forår er lig med lækre spæde nye grøntsager, lækre bær og mere sol. What's not to like???
Jeg er lige en dag forsinket med vaflen, men vi spiste dem faktisk i går. Af og til går det lidt stærkt her i "Mor til fire og far på job" - ja altså faktisk går det altid stærkt her i hytten. Så derfor en lille vaffel update i dag - bedre sent end aldrig...
Det var faktisk min mor, der lige fik fundet en ny vaffel-opskrift (fra www.webopskrifter.dk - lettere modereret), rørte den sammen og serverede fuldkornsvafler her på adressen. Det er da SERVICE! Måske er det fordi vi alle er lidt arbejdsskadede af mit arbejde, men vi synes alle - inklusive ungerne - at fuldkorn bare smager og føles bedre. Så selvom mormor havde lavet dobbelt portion, så blev de lækre vafler revet væk i løbet af kort tid, men jeg nåede da lige at snuppe et foto af dem :-).
I skal da ikke snydes for opskriften - der er ikke så meget sukker i, halvdelen er fuldkorn, men der er en del fedtstof i. Man kan jo prøve at reducere fedtmængden og se, om ikke de fungerer fint med mindre i.
Fuldkornsvafler
10 pers
125 g hvedemel
125 g fuldkornshvedemel/grahamsmel
1 tsk kardemomme
3 dl mælk
1 dl vand
2 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver
1 æg
1 knivspids salt
100 g smeltet smør
Afkøl den smeltede smør. Pisk æg, sukker og vanillesukker og tilsæt den afkølede smør. Hæld mælk og vand i og tilsæt mel, bagepulver, kardemomme og salt lidt ad gangen. Pisk godt, så dejen er uden klumper. Steg løs på vaffeljernet :-).
Velbekomme!
Kh Mia :-)
PS Husk du kan følge mig på facebook under Alt om børnekost :-)
Åh hvor jeg savner de dage, hvor man smed frosne hindbær i blenderen med en banan, lidt juice og yoghurt...
På grund af, at der blev fundet virus i forskellige frosne bær, lyder anbefalingen i dag på, at de frosne bær skal koges, hvor det bobler, i et minut før brug.
Da der er gode vitaminer, mineraler og andre gode stoffer i bær, så er det jo ærgeligt, at man ikke bare kan bruge de frosne bær, som vi plejer. For lad os med det samme blive enige om, at kogte frosne hindbær bare ikke er lige så lækre, og nogle af vitaminerne vil jo forsvinde ved kogning.
Når det så er sagt, så er det jo endnu værre at blive syg af at spise dem, så hvilke muligheder er der så?
- købe friske bær, der er heldigvis snart bær-sæson!
- have bærbuske i haven - frys høsten ned eller nyd bærrene imens de er der.
- koge de frosne bær og frys dem ned igen i isterningbakker.
Anvendelsesmulighederne for bær er jo rigtig mange. Herhjemme bruger vi dem lige nu mest som frugtmos til babygrøden. Men det kunne også være ovenpå den ovnbagte fisk (hvor bærrene er med i ovnen), smoothies selvfølgelig, kager og andre desserter. Det bedste er jo friske bær på en dejlig sommerdag :-).
Men vi må håbe, at det går med de frosne bær, som det er gået med æggene, at de bliver frikendt, så man igen kan bruge de frosne bær.
Til sidst vil jeg lige nævne hyldebær. De er fine at bruge i forskellige ting, men må aldrig bruges i rå form, da de indeholder giftstoffer, der kan give kvalme, opkastning og diarré - selv når man blot spiser ganske få rå bær!
Velbekomme og kh fra Mia :-)
For nogle år tilbage kunne man med sikkerhed hive en riskiks frem af tasken, når sulten meldte sig hos poderne, men i dag ser tingene lidt anderledes ud.
Ris har et naturligt indhold af arsen og arsen i den uorganiske form er kræftfremkaldende. Så spiser man en vis mængde mad, der indeholder arsen, vil man have større risiko for at få kræft. Arsen er lige så farligt for voksne, som for børn, men børn spiser mere i forhold til deres vægt end voksne gør, så kan de risikere, at få en større mængde arsen end voksne. På baggrund af det, skal man som forældre være opmærksom på følgende:
- Varier grøden, og sørg for, at barnet ikke får grød med ris hver dag.
- Undgå risdrik og riskiks
Rådet gælder både hjemmelavet og industrielt fremstillet grød. Tjek desuden om andre grødtyper eventuelt også indeholder ris, selvom det ikke lige fremgår af navnet på produktet.
Mængden af arsen i ris varierer meget, og man kan derfor ikke sige, at ris fra et land er mindre arsenholdig end ris fra et andet land. Det gør heller ingen forskel, om produktet er økologisk eller konventionelt dyrket, da det er et grundstof i jorden.
Så der er god grund til at være opmærksom på andelen af risprodukter i ungernes mad. Grunden til, at risdrik og riskiks helt frarådes er, at de ikke er en del af en sund kost, og sagtens kan undværes for at få mindre arsen.
Vælg hellere kartoflen - den er sundere og giver færre kalorier!
Spørg endelig og husk at følge mig på Facebook :-)
Kh fra Mia
