NÅR ALT KLAPPER

Aftensmaden kan af og til være en udfordring. Personligt elsker jeg mad. Både at lave og spise mad. Det er skønt at nyde en god middag og snakke om dagen, der er gået samt løst og fast. Men efter vi har fået børn er fokus mere på at sørge for, at alle får spist noget, at alle bliver på deres plads og så videre. Men så en gang imellem klapper alt bare. Alle kan lide maden, alle sidder på deres plads (det meste af tiden), alle spiser og snakker. Ingen sure miner. Sådan en aften havde vi her til aften. I hele 45 minutter sad vi og snakkede, spiste og hyggede! Det var helt fantastisk og SÅ hyggeligt. Der kan jo være mange årsager til, at det lige nøjagtigt klappede i dag, men jeg vil nu alligevel dele menuen, da den virkelig fungerede:

Noget så simpelt som pitabrød.

Fuldkorns pitabrød
Ærter
Agurk
Romaine salat
Tomater
Feta
Kogte æg
Peberfrugt
Gulerødder
Lidt dressing (til de voksne, drengene synes det er mega klamt...)

Fingermad i stor stil, alt opdelt i skåle, rå grøntsager og brød.

Man kan jo variere indholdet - det kunne også være med dåsetun, skinketern eller falaffel. Der er en super god fordeling, masser af grønt, groft brød og god protein i form af æg.

Herligt. God fornøjelse!

Kh Mia

PS. fotoet er fra en anden aften - vi hyggede så vældigt, at jeg ikke lige tænkte på at forevige det :o)

EN GOD BYTTER. SUND DEC. 4

 

 Jeg var alene hjemme med drengene her til aften, og da vores køkken indtil videre ligger i vores sidebygning, skulle det være en hurtig omgang aftensmad. Der er ikke varme på, så drengene er alene i huset imens jeg laver mad - de er ret kreative, så de kan lave meget ballade på kort tid. Så menuen i dag bestod af:

En pakke kyllingeinderfilet skåret i tern

En pose frossen wokgrønt

En pose sur/sødsauce med ingefær

Lidt soyasauce

Lækre fuldkornsnudler

Dertil en gulerod til hver og ærter fra fryseren.

Jeg stegte kyllingeternene i lidt olie og karry ved høj varme, tilsatte de frosne grøntsager, lidt soyasauce. Imens kogte nudlerne i 4 minutter, jeg tilsatte sur/sød saucen og skrællede 4 gulerødder/hældte ærter i en skål.

Wupti var der aftensmad, alt fra Netto, og drengene nåede ikke engang at lave ballade. 

Sundt, lækkert og hurtigt! Synes især det er fedt, at Netto er begyndt af føre fuldkornsnudler!

God fornøjelse.

Kh Mia

UD MED FREDAGSSLIK - SUND DEC. 3

    Foto: Arla

Der er så mange fristelser i december måned og det er så træls at sige nej hele tiden. Der er chokoladekalender, julebag i børnehaven, konfekt, æbleskiver og selvfølgelig også fredagsslik... Eller? Der er bare ikke plads til det hele - se mit blogindlæg om råderum for tomme kalorier. Så gør jer selv og jeres barn/børn den tjeneste at vælge noget fra men også noget til.

Hjemme hos os har vi valgt chokoladekalender fra, i børnehaven er vi så heldige, at der er et minimum af sukker. Fredag: danskvand i stedet for sodavand - fredagsslik var en lille pakke Smarties, to småkager og en klementin.

Så giv julen fuld gas - byt den kedelige fredagsslik ud med hjemmelavet konfekt, æbleskiver eller hjemmebag. Nyd julegodterne, men lad slikken stå. Der er heller ikke plads til mælkesnitte eller Danone yoghurt i madpakken (men de bør nu heller ikke findes de 11 andre måneder...). Planlæg de tomme kalorier, så kan de nydes med god samvittighed, men spis ikke flere end, der er plads til!

Med de ord vil jeg slutte af for i dag. Godnat og god weekend!

Kh Mia

TO GANGE OM UGEN - SUNDERE DEC. nr. 2

Når vi er i solen om sommeren danner vi D-vitamin igennem huden, men om vinteren står solen for lavt og vi er typisk godt pakket ind, så vi danner ikke D-vitamin, men bruger af det lager vi har bygget op om sommeren. Alternativet om vinteren er at tage et tilskud af D-vitamin og så får man D-vitamin igennem fisk. I dag får børn op til 2 år D-dråber - for nogle år siden var det kun til barnet var 1 år. Man kan med fordel fortsætte med at give barnet D-dråber, da det styrker immunforsvaret og det er lettere at stå imod fx influenza.

Men det er ikke kun på grund af D-vitamin vi har brug for at spise fisk. De er også fyldt med fiskeolie - de såkaldte omega 3-fedtsyrer og andre sunde ting. De officielle anbefalinger lyder på 2-300 gram fisk om ugen for voksne. Der er ikke en mængde-anbefaling til børn, men servér fisk to gange om ugen, så skal barnet nok blive dækket ind. Alternativt kan I servere fisk som varmt måltid en gang om ugen og give en fiskemad med på madpakken hver dag.

Både børn og gravide har brug for fiskeolierne, men skal passe på rovfisk, da de indeholder flere tungmetaller end de mindre fisk. Der er ingen problemer med tun på dåse, makrel, sild, rødspætte eller laks, som er de fisk vi spiser flest af.

Vil du vide mere om fisk og sundhed, samt opskrifter med fisk, kan du finde mere på:

http://2gangeomugen.dk/index.php?id=1


Velbekomme!

Kh Mia

SUNDERE DECEMBER - NR. 1

Grød er det nye sort!

I stedet for at lave risengrød af almindelige hvide grødris, så prøv at lave risengrød af naturris/brune ris. Det giver en mere spændende smag og så er der flere fibre, vitaminer og mineraler i. Det lyder mere klidmoster-agtig end det er - hjemme hos os bliver de spist uden vrøvl og det mætter bedre end almindelig risengrød.

Men da jeg kiggede efter risengrøds-fotos fandt jeg denne opskrift fra Arla.dk, som jeg synes lyder interessant og jeg vil prøve næste gang. Desuden er der det "grønne" indslag, som bidrager til at nå de 6 om dagen. Personligt vil jeg dog koge æblemosen med mindre sukker, da man ellers vil få over 20 gram sukker på et måltid. Et børnehavebarn må få 30 gram sukker på en dag, så det er lige rigeligt med sukker...

Velbekomme!

Kh Mia

Grov risengrød med æblemos

4 Portioner

Hovedret til 4

• Æblemos
• 1 stang vanilje
• 6 skrællede æbler i mindre stykker, fx belle de boskoop (ca. 600 g)
• 85 g sukker (ca. 1 dl)
• ½ dl vand
• 
  
• Grov risengrød
• 3 dl vand
• 125 g grødris (ca. 1½ dl)
• 100 g tre-kornsblanding , fx knækkede hvede-, rug- og solsikkekerner (ca. 1½ dl)
• 1 liter letmælk
• ¼ tsk groft salt

Ekstra information Fryseegnet: Ja , æblemosen.

Tilberedningstid: 45 min

Æblemos: Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn og -stang i en gryde sammen med æbler, sukker og vand. Kog blandingen ved svag varme og under låg ca. 10 min. eller til æblerne er møre. Rør af og til. Fjern vaniljestangen og smag mosen til.

Grov risengrød: Kom imens vand, ris og trekornsblanding i en tykbundet gryde og bring det i kog. Kog blandingen under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt mælk og bring atter blandingen i kog. Kog ved svag varme og under låg i ca. ½ time. Rør af og til. Tilsæt salt og smag til. Kog evt. grøden uden låg ca. 2 min. hvis den er for tynd. Server den lune eller kolde æblemos til den varme grød.

Kilde : Karolines Køkken